Korake, vključene v linijo za predelavo žita, je običajno mogoče razvrstiti v več glavnih stopenj: priprava surovin, čiščenje, predelava in pakiranje.
Prvi korak je priprava surovin, ki zajema zbiranje, predhodno presejanje in skladiščenje surovega zrnja. V tej fazi je treba zagotoviti, da je zrno čisto, suho in kategorizirano shranjeno, da se prepreči vnos nečistoč ali kvarjenje zaradi vlage in plesni. Odvisno od specifične vrste žita se lahko izvedejo tudi dodatne obdelave, kot je luščenje ali luščenje, da se omogoči nemoteno delovanje nadaljnjih predelovalnih naprav.
Drugi korak vključuje čiščenje in razvrščanje, predvsem z uporabo metod, kot so sejanje, odsesavanje zraka in magnetno ločevanje za odstranjevanje kamnov, nečistoč, prahu in kovinskih tujkov. Očiščeno zrnje se nato prek transportnega sistema prenese v fazo drobljenja ali prašenja, kjer je podvrženo drobljenju, mletju ali mletju v skladu s specifičnimi zahtevami izdelka. Temu sledi sušenje ali kondicioniranje z vlago, da se vsebnost vlage v zrnju prilagodi specifikacijam postopka, s čimer se zagotovi kakovost končnega izdelka. Za izdelke, ki zahtevajo mešanje, se izvede tudi postopek doziranja in mešanja, da se zagotovi enakomerna porazdelitev vseh sestavin. Končna faza je sestavljena iz pakiranja in skladiščenja, kjer se predelano zrnje zapakira, zapečati in označi v skladu s specifikacijami, preden se prenese v skladišča ali transportno omrežje. V celotnem procesu predelave je poudarek na nemotenem pretoku materialov, higienskih in varnostnih standardih ter učinkovitem delovanju opreme, vse s končnim ciljem zagotavljanja kakovosti proizvodnje in varnosti hrane.
